-
APP(蘋果版本)
-
APP(安卓版本)
-
微信公眾號
APP(蘋果版本)
APP(安卓版本)
微信公眾號
弱筋小麥可用來加工成弱筋面粉，通常指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷、蛋糕、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
廣式饅頭就是其中之一。北方饅頭扎實(shí)有嚼勁，配小菜或者蘸醬吃的有滋有味，而廣式饅頭采用的是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥制作，入口綿軟如棉花糖般，輕盈的口感更讓人感受到南方的溫柔細(xì)膩，而這樣的溫柔是清甜的，都藏在一個個軟噗噗的小饅頭里。
餅干糕點(diǎn)蛋糕等甜品面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)SB/T10136～10145-93 部分專用粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：通過上述表格可以看出，制作口感柔軟、組織疏松的餅干、蛋糕以及糕點(diǎn)，使用弱筋小麥，口感最佳。
通過上述表格可以看出，制作口感柔軟、組織疏松的餅干、蛋糕以及糕點(diǎn)，使用弱筋小麥，口感最佳。
